歡喜過大年！年菜精選篇~~鐵板獅子頭
來源：ABAB 發布時間：2009-01-20 15:59:15
終于送走了多事的2008年，希望未來的2009年是個平安快樂年！！！
無論怎樣，這年還是要歡歡喜喜的過滴！送上我對魚魚們的祝福：吃好、喝好、玩好、快樂就好！！！
上年菜啦！！！
鐵板獅子頭
做法：1.五花豬肉剁成肉糜，加入2個雞蛋、鹽、蘑菇精、胡椒粉、生姜粉、生粉拌勻。
2.這一大碗的肉糜有1斤6左右，還要做幾個菜呢，先取一些出來，加入少許美極鮮醬油、青蔥拌勻，右邊的是熟制的咸鴨蛋，剝殼取蛋黃備用。
3.戴上一次性的手套，把咸蛋黃包入肉糜中。
4.最后要在獅子頭表面稍稍拍上些生粉，才不會粘在盤子上哦！
5.我自己還特制了一個沒有蛋黃、沒有蔥的哈！
6.放入油鍋中小火煎到表面金黃，在這過程中，也可以用鍋鏟把熱油澆在獅子頭上，讓它快點煎好。
7.煎好后加水，大概要加到獅子頭的一半位置，蓋上鍋蓋中火煮15分鐘。
8.煮獅子頭的時候，來準備鐵板，今天我給鐵板包上了錫箔紙，西藍花、紅蘿卜焯水圍邊。
9.等獅子頭煮熟后放入鐵板，鍋底里的湯汁加入李錦記蠔油、白糖、生粉水做成芡汁。
10.鐵板獅子頭上爐，中火燒5分鐘左右，澆入芡汁，蓋上鐵板蓋再燒5分鐘即可。
:yct37: 看看，還冒著熱氣呢~~~
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