親手所做的玉米烙
來源： 發布時間：2008-10-19 11:21:27
在上海湘軒吃了一次玉米烙。。那個地道。。吃了后難以忘懷。。回來馬上做了。大家看看。。
做法如下：
做法一:原料：罐裝甜玉米（超市均有售），生粉，吉士粉，油
調料：糖粉（買不到可以用白糖替代）
工具：鍋，盆，漏勺，鍋鏟
1：先把罐頭打開倒到水（稍微漓干一點），同時拿個鍋燒燙（這點很關鍵要不然會粘底的）再倒入3碗油小火慢慢燒
2：拿個大一點的盆把生粉，吉士粉（只要大半鐐勾）和漓干的玉米都到進去均勻攪拌（直到沒棵玉米上都裹上生粉為止）拿漏勺把攪拌好的玉米撈出來刪去多余的生粉
3：這時油也燒好了（自己不能確定的話拿一顆玉米下油里馬上就浮起來就表示OK）找個干凈的盆（擦干水）把熱有倒出來，鍋里留一點點油把玉米到進鍋里用手把它鋪平（一般是1-2棵玉米的厚度）成餅狀，上火燒（邊燒邊點熱油）等那個餅基本定行了（燒的時候要不斷的晃動鍋子防止粘底）倒入全部的熱油開打火燒（此時的玉米餅已經浮起來了哩）就像炸油條那樣多炸一歇歇等餅有一點點變色是用鍋鏟去感覺一下玉米表面有沒有變硬，硬的話就馬上關火讓它在油里放10秒鐘后用漏勺撈（沒有漏勺個可以用2個鍋鏟，不過要特別當心）出來把上面的油漓掉點就搞定了
4：切切小裝盆子里撒上點糖就可以吃個哩（這個東西要乘熱吃）
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