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華爾道夫酒店及度假村品牌旗下?lián)碛谐^(guò)30家標(biāo)志性頂級(jí)奢華酒店，遍布世界各大地標(biāo)城市，致力于為賓客提供專業(yè)的個(gè)性化服務(wù)，打造至臻美食體驗(yàn)。2020年，華爾道夫酒店及度假村再度拓展全球酒店版圖，于四季宜居之城廈門隆重啟幕。作為中國(guó)第四家、亞太區(qū)第六家揭幕的華爾道夫酒店及度假村，廈門華爾道夫酒店奠下奢華酒店的又一重要里程碑。

 

廈門華爾道夫酒店深度詮釋這座中國(guó)東南沿海港口城市豐富的歷史傳統(tǒng)，并將其巧妙融為酒店設(shè)計(jì)靈感。酒店設(shè)計(jì)以“優(yōu)雅莊園”為主題，兼具昔日南洋傳統(tǒng)與當(dāng)代歐洲建筑風(fēng)情，通過(guò)增添現(xiàn)代元素和精致細(xì)節(jié)，演繹華爾道夫向來(lái)獨(dú)到的美學(xué)理念與恢弘設(shè)計(jì)。廈門華爾道夫酒店秉承著至真華爾道夫服務(wù)，以低調(diào)奢華又具個(gè)性化的方式，為每一位賓客提供銘心難忘的居住體驗(yàn)。

 

 

優(yōu)雅莊園中融匯傳統(tǒng)元素的品質(zhì)餐飲

賓客們流連于廈門華爾道夫酒店，汲取當(dāng)?shù)厣詈裎幕滋N(yùn)之精粹，在優(yōu)雅莊園中感受盎然綠意，和這座城市的花園氣息與海岸之美。步入酒店，賓客首先會(huì)在現(xiàn)代而富麗的憩息空間 Trellis 磐騰受到熱情歡迎，這里是社交聚會(huì)的會(huì)客廳。穿過(guò)設(shè)計(jì)精美的蜿蜒走廊，致敬經(jīng)典的華爾道夫之鐘即刻映入眼簾，藝術(shù)與機(jī)械的精確度融為一體，賦予旅人時(shí)光流淌中的深思感慨。廈門華爾道夫酒店旨在通過(guò)獨(dú)特的設(shè)計(jì)為下榻賓客呈獻(xiàn)銘心難忘的體驗(yàn)——無(wú)論是高雅綠色的經(jīng)典閩南菜餐廳 HOKKLO鮮承中餐廳、浪漫粉色的西餐廳 Brassiere ONE滙壹全日制餐廳、裝飾藝術(shù)風(fēng)的 Peacock Alley羿庭，亦或是Grand Ballroom華爾道夫宴會(huì)廳、令人震撼的 Sun Room日光廊，還是自然敞亮的花園露臺(tái)，伴隨著酒店空間清爽果香與繁花清甜的芬芳，或是在夜幕降臨后， 于1387酒吧體驗(yàn)優(yōu)雅沙龍文化，與三五好友暢談，盡享名酒品鑒及音樂的魅力賓客們可以在愜意的休憩場(chǎng)所中，脫離快節(jié)奏的忙碌，全身心沉浸其中并激發(fā)更多靈感。而在主廚臻選Chef’s Table雅宴則提供了非凡的美食體驗(yàn)，根據(jù)每位食客的個(gè)人喜好量身定制專屬菜品。通過(guò)中餐主廚背后的故事打造雅宴成為福建省最值得用餐體驗(yàn)的目的地之一。

 

 

HOKKLO鮮承，Chef’s Table雅宴

華爾道夫酒店及度假村擁有歷史悠久的美食文化。品牌獨(dú)創(chuàng)的經(jīng)典美食紅絲絨蛋糕、班尼迪克蛋和華爾道夫沙拉等都享有盛譽(yù)，深受賓客喜愛。 在傳承經(jīng)典的同時(shí)，華爾道夫亦不斷推陳出新， 當(dāng)擁有底蘊(yùn)豐富美食文化的華爾道夫，與福建當(dāng)?shù)孛朗诚嘤觯惚虐l(fā)出了別具一格的味蕾靈感創(chuàng)意。在廈門華爾道夫酒店的雅宴主廚餐桌，這個(gè)隱含著當(dāng)?shù)貪M目綠意景觀和海岸之美的私人用餐空間里，來(lái)自泉州的中廚房總廚楊艷彬，秉承遵從古法及兼具創(chuàng)新的烹飪風(fēng)格，從福建傳統(tǒng)飲食文化中汲取的靈感、結(jié)合本土當(dāng)季特色食材，打造了充滿創(chuàng)意的主廚晚宴。

 

在這場(chǎng)饕餮晚宴上，才華橫溢的年輕主廚楊艷彬，帶領(lǐng)華爾道夫中餐團(tuán)隊(duì)，遵從傳統(tǒng)又博采眾長(zhǎng)，使賓客們從視覺、味覺以及嗅覺全方位感受到華爾道夫?qū)Π碎}文化的探索。

 

土筍湯章魚 閩南特色小吃土筍湯及手打章魚，晶瑩透明，土筍及章魚鮮嫩彈脆， 熬煮后的湯凍富有彈性，入口便是海洋的味道。?

 

石蠔煮手工紫菜丸子 石蠔是廈門當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)在海邊礁石上的海蠣，味道咸鮮，口感較軟。而紫菜素有“巖礁驕子”之稱，每年四五月是紫菜最嫩的季節(jié)。將紫菜干制后做成手工丸子，與石蠔搭配，是這個(gè)季節(jié)大自然的饋贈(zèng)。

 

豆醬焗閩東黃魚 大黃魚是沿海漁民最為喜愛的美味之一，圍籠的生態(tài)方式養(yǎng)殖，造就了閩東生態(tài)黃魚新鮮肥美的肉質(zhì)。用豆醬焗燒，進(jìn)一步激發(fā)魚肉的鮮香，同時(shí)保留其肉質(zhì)的鮮嫩口感，吃起來(lái)味美醇厚，口齒留香。

 

白蘆筍燉海螺文蛤湯 文蛤肉質(zhì)鮮美，為蛤中之上品，享有“天下之鮮”的盛名。閩南一帶春季盛產(chǎn)白蘆筍，清甜甘爽的蘆筍配上新鮮的海螺文蛤，燉煮成湯后還原最本質(zhì)的新鮮蔬菜與海鮮的自然香味。

 

芋泥厚切鮑魚 新鮮的檳榔芋，純手工制成芋泥，疊上清水燉煮卻極為考驗(yàn)火候的鮑魚，淋上醬料后，色澤鮮亮誘人。 鮑魚的厚實(shí)柔軟及香甜芋泥混合，別有一翻滋味。

 

花菇手打年糕燒膏蟹 主廚楊艷彬選用新鮮品質(zhì)上好的花菇，搭配純手打的年糕，與肥美的本地膏蟹一起燉煮?；ü脚c膏蟹的鮮味完美融合，配上綿軟有嚼勁的年糕，吃起來(lái)香甜軟糯，回味無(wú)窮。

 

翡翠白玉 ?“層層離錦籜，節(jié)節(jié)露瑯玕” ； 當(dāng)季的絲瓜肉質(zhì)白嫩，入口爽滑，翠綠的筍子鮮香脆嫩。選用當(dāng)季最新鮮的食材，用最樸實(shí)的烹飪方式還原激發(fā)其原有的自然香味。

 

沙茶波斯頓龍蝦 沙茶醬起源于馬來(lái)語(yǔ)地區(qū)的潮汕華人飲食，后傳至潮汕，盛行于廣東，福建。將各種海鮮，調(diào)味料多重加工混合后，色澤淡褐，復(fù)合鮮咸味，又有輕微的甜、辣。 沙茶面是廈門當(dāng)?shù)匦〕裕?加入波士頓龍蝦后，湯頭更加鮮香，味道更富有層次感。

 

冷萃烏龍茶燕窩 石花凍是福建一帶的傳統(tǒng)名小吃，老少皆宜。主廚楊艷彬獨(dú)有創(chuàng)意的將冷萃烏龍茶用做湯底，再加入高品質(zhì)燕窩和當(dāng)季荔枝。 舀一勺入口，清淡茶香，當(dāng)季果香與石花和燕窩相融合，清涼解暑。