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春日嘗鮮,來(lái)廈門悅?cè)A酒店品江南春·天目湖魚(yú)宴

來(lái)源:廈門小魚(yú)網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間:2021-03-25 15:28:13

 
? ? ? ?萬(wàn)物復(fù)蘇,不時(shí)不食。食之,江南味。3月20日至4月3日,廈門悅?cè)A酒店第七屆天目湖有機(jī)魚(yú)美食節(jié)如約登鷺。
? ? ? ?素有“江南明珠”稱號(hào)的天目湖,群山環(huán)抱,湖水清冽,水質(zhì)清澈甘甜,天然孕育而成一尾尾鮮活的魚(yú)兒,其中,以天目湖鳙魚(yú)最為受食客歡迎。
 
 
? ? ? ?天目湖鳙魚(yú),燉成的魚(yú)湯,奶稠香濃,如用砂鍋燉制,則豐富的礦物質(zhì)使得魚(yú)湯湯鮮汁濃,更加的美味和白皙,嘗過(guò)者無(wú)不贊嘆其美不可言,是江蘇一帶的傳統(tǒng)名菜。
 
? ? ? ?廈門悅?cè)A酒店,于展鴻閣中餐廳午晚餐時(shí)段及綠庭主題自助餐廳晚餐時(shí)段,同步推出江南春·天目湖魚(yú)宴美食節(jié),從千里之外特意為廈門食客運(yùn)來(lái)鮮美的天目湖魚(yú),并由酒店金牌廚師團(tuán)隊(duì),根據(jù)客人口感喜好,現(xiàn)煮現(xiàn)做,剁椒、拆燒等不同烹飪方式,精心烹制成肉質(zhì)雪白細(xì)嫩的天目湖砂鍋魚(yú)頭、誘人的碳烤天目湖魚(yú)尾等道道名菜。當(dāng)然,除此以外,還有總廚不遠(yuǎn)千里親自考察采購(gòu)的天目筍、香椿、白芹蘆蒿、豌豆苗等江南時(shí)令鮮物,誠(chéng)邀品鑒!

總廚特別推薦

魚(yú)頭佛跳墻
品過(guò)經(jīng)典的悅?cè)A佛跳墻
在歷史傳承中出爐的魚(yú)頭佛跳墻
則以天目湖魚(yú)肉代替
既有魚(yú)頭拆骨的精妙刀法和手法
又有鮑魚(yú)、鴿子蛋等上乘的食材
無(wú)絲毫肥膩之感
唇齒間回味無(wú)窮
 

砂鍋天目湖魚(yú)頭湯
千里迢迢自天目湖鮮活運(yùn)輸而來(lái)的大鳙魚(yú)
重達(dá)10余斤,以山泉水為湯基
湯色如乳,魚(yú)肉細(xì)嫩似豆花
鮮而不腥,肥而不膩
已然成為眾多悅?cè)A食客春天里的期待
 

開(kāi)洋蒲菜
蒲菜入宴在中國(guó)已有兩千多年歷史
《周禮》上即有“蒲菹”的記載
《西游記》稱之為蒲根菜
江蘇淮安一帶傳統(tǒng)名菜
清香甘甜,酥脆可口
似有嫩筍之味,味鮮爽口

 
香油拌馬蘭頭
靠著清爽的口感
涼拌馬蘭頭早已成為江南一帶經(jīng)典的冷盤
焯一焯水,拿來(lái)拌香干,就能齒頰留香
袁枚的《隨園食單》中說(shuō)道:
“馬蘭頭,摘取嫩者,醋合筍拌食,油膩后食之,可以醒脾。”?

 
蘆蒿炒香干
蘆蒿,是極具江南特色的春天時(shí)令菜
以其鮮嫩莖桿供食用,口感爽脆
搭配香干相混的那份自然清新和鮮香爽脆
食后令人唇頰留香格外清爽

 
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