炎炎夏日，謹(jǐn)防病從口入
來(lái)源：廈門小魚(yú)網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2020-06-05 09:18:29
? ? ?（通訊員：楊慶煌）炎炎夏日，是食源性疾病的高發(fā)時(shí)節(jié)。廈門市兒童醫(yī)院專家提醒，高溫高濕環(huán)境下，父母在兒童飲食方面需提高注意，警惕食源性疾病，謹(jǐn)防病從口入。
? ? ? ?什么是食源性疾病？通俗指的是食物中毒。是指通過(guò)攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。致病因子包括常見(jiàn)的細(xì)菌性、病毒性、寄生蟲(chóng)、化學(xué)系、真菌毒素、動(dòng)物毒素、植物毒素等。
? ? ? ?如何辨別食源性疾病？最為常見(jiàn)的為細(xì)菌性食源性疾病，該病往往潛伏期短，多發(fā)生于高溫季節(jié)，發(fā)病與進(jìn)食有關(guān)，并且在進(jìn)食后數(shù)分鐘至數(shù)天急性發(fā)作，癥狀則以胃腸炎癥狀為主，包括發(fā)熱、嘔吐、發(fā)泄等，嚴(yán)重者可出現(xiàn)脫水，酸中毒，甚至休克，如果符合以上特點(diǎn)，則需高度警惕。常見(jiàn)致病菌（及相關(guān)食物）包括沙門菌（肉類、蛋、魚(yú)、牛乳、羊乳）、葡萄球菌（剩飯、剩菜）、嗜鹽菌（海水食品或用鹽腌制的食物引起）、肉毒桿菌（密封缺氧儲(chǔ)存的食物（罐頭、臘腸、咸肉）等）、大腸桿菌等人體條件致病菌（動(dòng)物性食品）等。
? ? ? ?廈門市兒童醫(yī)院感染科卓志強(qiáng)主任提醒，隨著氣溫升高，細(xì)菌性食物中毒發(fā)生率處于四季中的高發(fā)階段，父母在兒童飲食方面需提高注意，警惕食源性疾病，謹(jǐn)防病從口入。若家庭或其他集體成員在相近時(shí)間內(nèi)均食用過(guò)某種共同食品而后出現(xiàn)發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀，而未食用者無(wú)癥狀，即應(yīng)該考慮細(xì)菌性食源性疾病。這種情況下應(yīng)及時(shí)就診，并依相關(guān)部門做好食源性疾病報(bào)告。
? ? ? ?如果出現(xiàn)上述癥狀應(yīng)當(dāng)如何正確處理？進(jìn)食時(shí)間短可行催吐，并及時(shí)就醫(yī)。醫(yī)生將根據(jù)臨床情況清除毒物（催吐、洗胃、導(dǎo)瀉），抗感染，并依據(jù)脫水情況進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)液，以糾正水、電解質(zhì)和酸堿平衡紊亂。期間患者需臥床休息，早期清淡飲食或禁食，病情好轉(zhuǎn)后再逐漸恢復(fù)正常飲食。
? ? ? 炎炎夏日，食源性疾病的預(yù)防工作不能有絲毫松懈，我們應(yīng)當(dāng)做到：
? ? ? 1、牢記食品安全五要點(diǎn)“保持清潔、生熟分開(kāi)、做熟、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原材料”。
? ? ? 2、做到采購(gòu)食品渠道正規(guī)，不食用變質(zhì)、過(guò)期、無(wú)證、來(lái)歷不明食品，不私自采食瓜果及野生食物。
? ? ? 3、進(jìn)食前、便后雙手需洗凈。
? ? ? 4、進(jìn)食過(guò)程中如發(fā)生感官性狀異常，應(yīng)及時(shí)停止進(jìn)食，并及時(shí)就醫(yī)。
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