八閩薈萃- 佛跳墻火鍋，讓山珍海味在味蕾沸騰留香
來源：廈門小魚網 發布時間：2020-01-22 23:31:33
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? ? ? ?"壇起菜香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來"一語道盡閩菜招牌佛跳墻的非凡美味。 作為福建名菜，佛跳墻至今已有100多年歷史，在清朝時更是清宮滿漢全席中的首推美饌。為了讓即將來臨的萬家團圓的春節家宴更添濃香，萬豪國際集團福建區域八家酒店主廚悉心匯集福建八閩珍貴原產地食材，搭配匠心熬制的佛跳墻原湯融合火鍋涮食方式，創新打造閩菜經典新吃法- 佛跳墻火鍋。即日起至2020年3月20日，賓客可在廈門萬豪酒店及會議中心，廈門泰地萬豪酒店，廈門艾美酒店，廈門威斯汀酒店，福州富力威斯汀酒店，福州喜來登酒店，廈門萬麗度假酒店、廈門百琪萬怡酒店等八家萬豪國際酒店，歡享嘗鮮此道閩地佳肴。佛跳墻火鍋售價999元起，加入萬豪旅享家預定購買更可免費尊享甄選紅葡萄酒或白葡萄酒1瓶。
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八閩薈萃佛跳墻火鍋
? ? ? ?佛跳墻火鍋的每一味食材，都有自己天南地北的生長歷程, 包括連江鮑魚、霞浦海參、漳港海蚌、閩東黃魚、東山小管、漳州對蝦、福州魚丸、閩東竹蟶、德化烏雞、閩西筍干、連城白鴨、石銘芋頭、閩侯花菇、安海蘿卜。來自八閩的數十種食材匯聚一壇，像極了四處拼搏，卻在春節這天不遠萬里，也要歸家的我們。在團聚的家宴上，享受一碗鮮美又富含營養的湯食，慰藉一年的辛勞，溫暖內心。
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上等新鮮食材匯集一鍋
? ? ? ?烹飪工藝上，佛跳墻火鍋分別在燒，燉，鹵、炸之后煨于一壇，再用適宜的火候熬制，既有共同的葷味，又保持各自的特色。“佛跳墻”匯集閩地諸多高級食材，經廚師精心烹制、細致擺盤后呈現到賓客面前即是富貴滿缽的山海相逢。佳肴上桌時先予以加熱沸騰，廚師會再以花雕酒進行最后的烹飪程序——澆酒，為整道菜畫龍點睛，香馨四溢，味中有味。佛跳墻在煨制過程中幾乎沒有香味冒出，反而在煨成開壇之時，便有酒香撲鼻，直入心脾。高湯濃郁色褐，厚而不膩。食時酒香與各種食材香氣混合，香飄四座，糯韌軟綿，回味無窮。
? ? ? ?佛跳墻秉承官府菜的細雅致，因此食法上有其先后次序，切記攪拌。位于上層的名貴食材須先享用，每種食材相互滲透，味中有味，慢賞品鑒。享用完所有的葷類食材后，再品嘗位于壇底的美味素食，最后再加入廚師秘制高湯開大火讓其沸騰，佐以四道時蔬，致其成為另一種風味- 佛跳墻火鍋。 火鍋涮食的嶄新吃法讓每份當地食材散發出本真的香味，互相融合，熬出的湯濃厚鮮美，一壇靚湯集福建八閩之精華，蘊含著中華美食文化匠心。
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