探尋米其林 朗豪總廚蘇明華先生奉上早春創(chuàng)意美饌
來源：廈門小魚網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2019-03-25 15:34:51
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? ? ? ?三月早春萬物復(fù)蘇，味蕾盈動(dòng)，視、味、嗅、聽、觸，五感煥發(fā)全新活力，渴望一場味蕾藝術(shù)之旅。在廈門朗豪酒店明閣中餐廳行政主廚的眼中，繽紛多彩的春日當(dāng)季食材與節(jié)氣相得益彰，網(wǎng)羅世界各地海陸空多重食材，只為將最新鮮美味的匠心菜品呈獻(xiàn)在賓客面前。
? ? ? ?廈門朗豪酒店米其林姐妹餐廳——明閣中餐廳，新任中餐行政總廚——蘇明華先生（Mr. So Ming Wah），以飽含藝術(shù)性與創(chuàng)造力的雙手，全新奉上多重創(chuàng)意美饌。出生香港的蘇廚將30年中外烹飪經(jīng)驗(yàn)，融合各個(gè)城市特色口味，不斷推陳出新。新任中餐行政總廚——蘇明華先生（Mr. So Ming Wah），豐富的國外履歷成就他成為了一個(gè)富有激情的創(chuàng)意大師, 蘇主廚帶著奇思妙想與異國文化碰撞，盡顯廈門朗豪酒店明閣中餐廳米其林風(fēng)范，予您全新的感官體驗(yàn)。更是帶來了榮獲多項(xiàng)美食獎(jiǎng)的代表菜品。
? ? ? ?近日，由蘇廚親自炮制的三款創(chuàng)意菜，引領(lǐng)賓客以嶄新角度細(xì)品美食帶來的五感藝術(shù)體驗(yàn)之旅，米其林星級(jí)美味評(píng)價(jià)尊享，性價(jià)比超高，期待您前來賞鑒！
主廚推薦菜：
1、十年花雕冰鎮(zhèn)富貴蝦? 人民幣388元/只（需提前預(yù)訂）
平均每60只富貴蝦才有一只七兩重帶蝦膏的蝦皇，主廚蘇師傅遍尋東南亞各產(chǎn)區(qū)，在沙巴才找到這樣的食材。通常富貴蝦和椒鹽混在一起，用椒鹽的咸鮮和微微辛香來帶出蝦的鮮味。但蘇廚的做法不同，選用風(fēng)味復(fù)雜而酒質(zhì)醇厚的陳年花雕，以浸泡的方式去腥，能夠很好地帶出富貴蝦本身的鮮甜，卻又不會(huì)搶了風(fēng)頭。值得一提的是，蘇廚用精確到秒的時(shí)間進(jìn)行烹制，使其肉質(zhì)看似生腌實(shí)際細(xì)嫩緊實(shí)，一口下去，浸潤著花雕的醇厚風(fēng)味的蝦肉和蝦膏混合在一起，呈現(xiàn)的是清甜彈牙的口感，咀嚼幾下之后便是蝦膏的香氣，讓人欲罷不能。?
富貴蝦(1).jpg)
2、低溫文火牛肉粒? ?人民幣168元/例
低溫文火牛肉粒溫潤如墨的晶亮色澤，襯出了牛肉粒油脂分布均勻的細(xì)膩紋理。低溫文火慢煮的牛肉粒，最大程度保留住了牛肉本身的原汁原味，口感軟糯而不失彈性。牛肉自身的油脂不僅增加了菜品的迷人香氣，更在入口的瞬間感受到咸香嫩爽。
3、極品醬焗膏蟹? ?人民幣388元/例
肉甜膏肥的膏蟹邂逅蘇廚特調(diào)的極品醬，讓膏蟹口感重新升級(jí)。酥脆的口感一改平日里焗蟹的油膩感，融合比避風(fēng)塘炒蟹的做法，讓滿滿的金黃蟹膏包裹著誘人的醬汁令人食指大動(dòng)不僅佐酒下飯，蟹肉的鮮甜滋味更是纏繞舌尖，停留在喉頭久久不散。
餐廳地點(diǎn)：廈門朗豪酒店2樓明閣中餐廳
預(yù)訂咨詢：0592-5389020
營業(yè)時(shí)間：午餐時(shí)間 11:30-14:00 (平日) 11:00-14:30 (周末）
晚餐時(shí)間 17:30-21:30
關(guān)于明閣中餐廳
廈門朗豪酒店明閣中餐廳主打粵菜，是朗廷集團(tuán)米其林星級(jí)姐妹餐廳。菜品特色在于保留經(jīng)典的基礎(chǔ)上加上創(chuàng)新元素，菜品涵蓋精致小碟、馳名燒臘、滋補(bǔ)燉品、生猛海鮮等14個(gè)系列，還有幾十種傳統(tǒng)港式點(diǎn)心任點(diǎn)任食，為賓客們締造獨(dú)特的饗宴體驗(yàn)。
明閣的9間貴賓廳各自設(shè)有開放式廚房、休息室和平面電視，可舉行16人的商務(wù)宴會(huì)、慶祝活動(dòng)和親友聚餐，使私人盛宴更添難忘。 賓客也可以在主餐區(qū)點(diǎn)餐，感受餐廳的獨(dú)特魅力。
米其林評(píng)級(jí)是全球美食界的最高榮耀，被譽(yù)為餐飲界的奧斯卡。從一顆星到最高的三顆星，針對(duì)的是餐廳的烹飪水準(zhǔn)。米其林的評(píng)審相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)與公正，甚至近乎苛刻，參與評(píng)選的監(jiān)察員在隨后的若干年內(nèi)都不能再出現(xiàn)在此餐館，以確保下一次檢查的公允。而米其林二星餐廳則表示“餐廳的廚藝非常高明，是‘值得繞遠(yuǎn)路’去造訪的餐廳”。朗廷酒店集團(tuán)的明閣中餐廳便是8年蟬聯(lián)此殊榮的餐廳，而朗廷集團(tuán)旗下另一個(gè)中餐廳唐閣，去年一舉拿下大陸首家米其林三星，在2017年亦榮膺大陸米其林三星殊榮。
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