廈門(mén)瑞頤大酒店----新南軒“酥不膩”烤鴨
來(lái)源：廈門(mén)小魚(yú)網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2018-06-04 11:37:56
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? ? ? ?烤鴨是中國(guó)名食，以肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。烤鴨歷史悠久，起源于中國(guó)南北朝時(shí)期，當(dāng)時(shí)《食珍錄》中已記有炙鴨。廈門(mén)瑞頤大酒店新南軒中餐廳全新推出“酥不膩”烤鴨，滿足眾人挑剔的味蕾。
? ? ? ?“酥不膩”烤鴨采用全新烹飪工藝，從健康角度為食客考慮，，烤制時(shí)長(zhǎng)達(dá)20分鐘以上將把油脂烤出，做到低脂少油，實(shí)現(xiàn)真正意義上的“酥不膩”，提倡在享用美食的同時(shí)注重健康。
? ? ? ?新南軒 “酥不膩”烤鴨不同于傳統(tǒng)烤鴨，選用中高端烤鴨店專屬優(yōu)質(zhì)填鴨，其填飼的北京鴨飼料90%以上來(lái)自玉米，且每只填鴨重量相當(dāng)。因此，烤出來(lái)的烤鴨香氣四溢，無(wú)腥雜味。烤鴨皮脂厚度可達(dá)六毫米，比之普通鴨肉，口感更佳。制作工藝上采取不支撐，不打氣等傳統(tǒng)烤鴨烹飪方法，運(yùn)用先進(jìn)的風(fēng)干冷風(fēng)抽濕器使烤鴨定性度好，排酸度強(qiáng)，不易流失水分，片片有皮帶肉，薄而不碎，大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩，獨(dú)具風(fēng)味。使其烤制出的烤鴨體型飽滿、顏色均勻，呈棗紅色，皮質(zhì)厚糯，皮層酥脆，外酥里嫩。
? ? ? ?除烤鴨傳統(tǒng)甜面醬外，新南軒特為“酥不膩”烤鴨特制三款醬料，為烤鴨增添新風(fēng)味！
? ? ? ?黑松露醬：素有餐桌上鉆石的美譽(yù)，香氣四溢美味非凡。具有調(diào)理內(nèi)分泌，增強(qiáng)免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，與之搭配烤鴨解膩可口，做到真正意義上的營(yíng)養(yǎng)健康膳食。
? ? ? ?秘制芥末醬油：獨(dú)特秘制芥末醬油，與“酥不膩”烤鴨一起享用，風(fēng)味絕佳。辛辣芳香，可刺激唾液和胃液的分泌，增強(qiáng)食欲。
? ? ? ?泰國(guó)雞汁醬：廈門(mén)瑞頤大酒店特有紅泰餐廳，為新南軒“酥不膩”烤鴨特別研制泰式雞汁醬，泰式濃香與烤鴨的完美結(jié)合，讓烤鴨煥發(fā)新滋味。
? ? ? ?酥皮沾糖、傳統(tǒng)荷葉卷餅吃法及涼拌鴨架等多種吃法，皆可在新南軒“酥不膩”烤鴨上一一感受，美味無(wú)比，回味無(wú)窮。
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