“食玩金秋”盡在廈門朗豪酒店明閣中餐廳
來源：廈門小魚網 發布時間：2017-10-14 09:50:13
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? ? ? ?原本糖水做法的燕窩如果搭配紅花蟹蟹肉的鮮咸會是怎樣的碰撞？廈門朗豪酒店明閣中餐廳行政總廚黃偉成師傅大膽摒棄傳統燕窩的甜品做法，以優質紅花蟹的肉絲混合爽滑清甜的淡奶油蛋白作為基底，絲絲的鮮甜得益于吸取蟹肉原本的咸味，精妙之處在于解決了蛋白遇到鹽容易化水的難題。然后將綿軟潤滑的燕窩瀝干鋪在上方，再點綴一些俄羅斯黑魚子醬，周圍再配以酥脆的泰國米網炸至金黃作為燕窩金絲盞。這道“生拆蟹肉燕窩盞配俄羅斯黑魚子醬”從外到內從上至下，口感豐富，色彩清亮，繽紛誘人，瞬間激活您的味蕾。
? ? ? ?這些中西合璧的佳肴食黃師傅帶領才華橫溢的廚師團隊，為饕客們精心打造全新秋季滋補菜單。傳統西式食材黑松露、鵝肝、黑豚肉、和牛及松茸等珍貴材料入饌粵菜，亦在空間設計、用料、器皿及擺盤更加提升精細質感，讓東方料理有著精彩時尚的演出方式。沉浸于金秋豐收的喜悅之余，更要調養生機、去舊更新，稍加滋補便能起到祛病延年的功效。
行政總廚推介
生拆蟹肉燕窩盞配俄羅斯黑魚子醬
金湯黑松露石斑卷?
清蒸陽澄湖大閘蟹?
蟹粉扒原條澳洲皇帝參?
蟹粉加拿大銀鱈魚扒?
避風塘安格斯牛小排?
預訂電話：86 592 602 9999 *8925
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