［小編若水整理推送］

用了三個多小時寫一份DIY經典廣式蛋黃蓮蓉月餅方子,比我做一份月餅還慢
以下的圖都沒有經過PS,全部是我自己拍,因為相機比較差勁,好多人說比她們的手機照起來效果還不好,
我先把圖存在WORD,再寫方子及過程,然后QQ截圖,最后才發到這里來,實在麻煩,但是沒有辦法,因為我不大懂電腦制圖,好懷戀雨魚,她最近比較忙,沒有時間幫忙我,下次請她吃月餅,向她學習點更好的制圖方法,
好了不多說,再說就要大家拿磚拍我,:lol 進入美味蛋黃蓮蓉月餅,

 
補充下下,本次選用月餅模具大的規格為150克,小模具規格的為63.5克,一般在月餅模具上廠家都是有表明的.
補充下下,咸蛋黃烘烤溫度上下管170度,約12-15分鐘,表面烘干即可,還是新鮮的生的咸鴨蛋比較好,蛋黃烤出來都冒好多油出來特別香,

 
友情提示:
1：刷月餅蛋黃水加點鹽巴，因為鹽巴對蛋白有分解作用，這樣更加均勻，這樣蛋液就不會很稠很粘，再過篩下，稍微靜置5分鐘即可使用，
2：烘烤前月餅表面可以選擇噴點水，因為月餅表面上在制作時會粘點面粉，為了讓面粉糊化，在烤箱也可以增加烘烤時間，
3：月餅要等2-3天后才品嘗，等候的是月餅皮回油回軟。這樣口感更好,更美味

產品特點及要求
1：餅皮和餡料的比例是：2：8
2：本方子可以制作12個63克月餅及6個150克月餅
3：蛋黃選擇生的咸蛋黃，風味更加自行進行烘烤，一般一個咸鴨蛋黃為15-16克，
4：烤咸鴨蛋黃時候表面可撒點鹽巴，再噴點白酒，增加風味
5：包廣式月餅皮是慢慢推上去，這樣蛋黃才會在正中間