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來源：小魚社區發布時間：2009-07-29 09:54:39

［小編若水整理推送］

仙草蜜也算的上是閩南地帶的一大特色美食小吃了，在這邊應該是家喻戶曉。

仙草蜜的主要原料是仙草，仙草原本只是山間的野草，后經人發現煮的汁可飲用，亦可解毒消暑，因此獲得“仙草”的美名。

雖然市面上隨處可見買仙草蜜的小攤子，但衛生與原料，還有制作過程不禁讓人擔心。而相比之下，自制的仙草蜜比買的味道更純正，更清涼爽口。吃起來很脆很Q。像果凍一樣

小編在社區里翻到一位YUYU的自制仙草蜜的原料及過程，看著還真是蠻簡單的，原料也不復雜，有心的YUYU一兩遍就能親手DIY，那還等什么呢，一起來學一下。

在此，我們要先感謝小魚yyhmanzi！

DIY第一步，當然就是原料了！

A、曬干的仙草葉
據YUYU說他們老家是十來塊錢一斤，在廈門的話要尋覓一下，可能網上一些網購商店也會有，或是出去旅游的時候，可以順便留意一下，能買到當地純正的，而且還是野生的當然是最好了！

B、食堿
一般食雜店都有賣，聽說以前沒有洗潔精的時候都是拿這個來洗碗哦，用處多多呢！

C、地瓜粉與淀粉
這個也非常的常見！

好了，以上就是DIY仙草蜜的全部原料吧，那是相當的簡單哦！

下面我們一起來看看制作過程：
步驟一：將一至二兩（50-100g）的干仙草蜜洗凈后放在一個中型的高壓鍋里，加一小匙的食堿，加滿水煮開。（食堿不能放多了，否則會有苦味）

步驟二：煮開后用紗布過濾出法，把仙草葉殘渣去掉，剩下的就是仙草蜜的精華了！

如圖：

步驟三：把過濾好的汁倒進鍋里，加火煮，仙草汁快開時倒進調好的淀粉水{一小碗頭裝三分之二的地瓜粉加水調勻。(也可以先放一碗的稀飯湯再放三分之一碗的地瓜粉加水調勻這樣做出來的會更Q)

步驟四：放進調好的淀粉以后用小火熬透，過程中要不停的攪拌。(這樣才會Q)

步驟五：汁煮開后關火出鍋你會感覺汁變得很稠粘粘的。倒到盆里讓其冷卻。這時你可以把開水倒一壺放冰箱里冰。等要喝仙草蜜的時候就可以用上啦!

出鍋后自然凝固

凝固后切成塊

現在已經是可以吃的仙草蜜啦，不過為了讓他味道更好呢，還要再等一下下！

步驟六：加上冰好的開水加糖或蜂蜜就可以食用了，如果有薄荷水就更好了，我老家有不過。

切成小方塊加點涼開水

就這樣美味可口的仙草蜜就完成了，吃起來涼涼的、冰冰的、咬起來脆脆QQ的口感真的很不錯，還能聞到一股仙草葉的清香味，希望炎炎夏日能給您帶來一絲清涼。

各位YUYU，你學會了嗎？

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