這樣做的臭豆腐，你還敢吃嗎？－臭豆腐制造過程（觸目驚心）
來源： 發布時間：2009-07-24 11:08:15
【小編若水整理推送】
一ＹＵＹＵ在社區里發的臭豆腐制作過程，且不論是真是假，看了以后你還敢吃？
內幕：腐肉潲水化學劑 泡染有毒臭豆腐 “福州街邊的臭豆腐，大都是用腐肉、死田螺、臭雞蛋、潲水和硼砂、硫化鐵等有毒原料泡出來的。”余超說，2005年初，他通過朋友介紹，在倉山一湖南籍臭豆腐小販那里花1500元學習制作“臭豆腐”的手藝，隨后在五里亭和倉山三叉街等地擺攤3年多。 余超說，臭豆腐分黑、黃兩種，制作黑臭豆腐，要先將豆腐浸泡到臭鹵水里，臭鹵水是將腐肉、市場回收的死田螺、臭雞蛋、咸菜和潲水攪和在一起發酵制出來的。如果鹵水不夠黑臭，要將硫化堿、硫酸亞鐵按比例兌水攪和，經化學反應后，水就會變得更黑更臭。“為了縮短制作時間，現在很多臭豆腐攤主幾乎都放硫化堿和硫酸亞鐵。這樣兩個小時就可以熬成鹵水，而自然發酵至少要等三四天。” 鹵水熬好后，先將豆腐放里面泡半個小時到發臭，再將泡好的臭豆腐放油鍋里炸，炸好后撈出來放在通風處晾干，黑臭豆腐就是這樣做出來的。在攤位上賣時，加上佐料熱一下，這樣的臭豆腐遠聞臭、吃著香。 黃臭豆腐是在鹵水里添加少量硼砂取代硫化堿和硫酸亞鐵，這樣泡出來的豆腐泡又黃又松脆.
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: 制造5.JPG (29.59 KB)
: 制造6.JPG (27.93 KB)
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